Archive for the ‘ブルガリアの食べ物’ Category
ひさびさブルガリアの食べ物の紹介。
ブルガリアでとても重要で欠かせない食べ物の一つにシレネチーズがあります。前にショプスカサラダのレシピでも紹介しました。こちらは塩気強くてぽそぽそしてます。牛、羊、山羊など種類がいくつかあってメーカーもいくつもあります。
パックに入って売ってる物も多いのですが、中にはこんなバラ売りで売ってるお店もあります。
これなんて、写真だけ見たら豆腐ですよね↓ （＾－＾）
ブルガリアでポピュラーなサラダに「スネジャンカ」というものがあります。スネジャンカとは白雪という意味だそうで、その名の通り白いサラダです。
作り方も簡単、ショプスカよりブルガリアに近いものが作りやすいかと思います。
＜材料 一人前＞
プレーンヨーグルト カップ１
きゅうり 1/2本
にんにく １かけ
塩、サンフラワーオイルまたはオリーブオイル 適宜
＜作り方＞
１．きゅうりは3～5ｍｍのさいの目切りにします。ブルガリアのきゅうりは大きくて、いつも皮をむくのですが、日本でも皮をむいちゃった方がスネジャンカの白さが引き立つと思います。
２．にんにくは生のまますりおろします。しかし日本産や中国産はブルガリアで購入できるものより味が濃いかと思います。
３．器にヨーグルトを入れ、１、２の材料を加えて混ぜ合わせ、お好みでサンフラワーオイル大匙１～2と塩を味を見ながら入れてよく混ぜ合わせれば出来上がり！
超簡単ですねー！ヨーグルトがニンニクの臭さを消しちゃうので、生でもそれほど気にならず食べれます。ブルガリアでは一年中食べてるショプスカに次ぐポピュラーなサラダです。
ブルガリアに行ったら、絶対誰もが一度は食べるのがこのショプスカサラダです。
試しに作ってみたい方、こちらは私が日本で作る時のレシピです。
ぜひぜひ試してみてください♪
＜材料 一人前＞
きゅうり（ブルガリアのは太くて長くて味ももうちょっと淡白） 一本
トマト（これも日本のは味が濃いと思います） 小～中一個
ネギ類（玉ねぎを水にさらしたもの、または青ネギ） 50ｇくらい
クリームチーズ（実際はシレネチーズですが日本では手に入らないので）50～100ｇくらい
黒いオリーブの酢漬け（もし手に入れば） 数個
リンゴ酢 大匙１～3くらい（お好みで調整）
サンフラワー油（ひまわり油） 大匙1～3くらい（お好みで調整）
塩 お好みで
他、お好みでグリーンのパプリカなども少量加えてもＯＫ
＜作り方＞
１．まず材料を切ります。ブルガリアのきゅうりは太くて水気も少なく大抵皮を向いて使いますが、日本の場合はそのまま５～１０ｍｍくらいの輪切りにします。
２．トマトは５ｍｍ程度のイチョウ切りくらいで。
３．ネギ類は玉ねぎの場合はみじん切りにして水にしばらくさらし、その後水気を切ります。青ネギを使用する場合は5ｍｍ程度に刻んでください。
４．１～３を器に盛って適度に混ぜます。その上にクリームチーズを適当にちぎって乗せます。実際はブルガリアではシレネチーズというものを使います。このチーズはぽろぽろしてるタイプとか、山羊のチーズ、牛のチーズ、羊のチーズなど実際は種類も色々あって、好みも人それぞれに分かれます。見た目だけですと、日本だとカッテージチーズみたいな感じで、ネットではカッテージチーズのレシピもありますが、私は絶対クリームチーズがオススメ！写真のようにすりおろして細い感じだと混ぜやすくていいのですが、あいにくクリームチーズだとこうはいきません・・・。
５．もしオリーブがあれば写真のように上に乗せて、その上からリンゴ酢、ひまわり油を適量にかけて混ぜ合わせれば出来上がり！
クリームチーズがお酢とオイルと混ざって、まろやかなドレッシングのような味になります。味を見ながらお酢やオイル、塩は加減してください。
＜Ｔｉｐｓ＞
お酢は絶対リンゴ酢がオススメです！ワインビネガーもありですが、ワインビネガーの方が酸味が強いのでリンゴ酢の方がまろやかで食べやすいです。オイル系はオリーブ油もありなんですが、オリーブ油だとオリーブの香りがきつい場合があるので、地元ではサンフラワー油が安いしよく使われてます。
ブルガリアではパセリを加える場合もありますが、決して日本でよく売ってるパセリでは代用しないでください！パセリの味が強過ぎてサラダが台無しになります！じゃー、イタリアンパセリは？と思うのですが、これはまだ使ってもいいんですが、やっぱり味が少し変わってしまいます。
もちろん色々アレンジしていただいてもいいんですが、これが一番ブルガリアで食べるショプスカに近い味に仕上がる基本中の基本のレシピだと思ってます。
Bon Appetit!
こちらブルガリアのチーズパイ「バニッツァ」です。
フィロシートという薄いパイの生地でシレネチーズというバルカン半島でよく食べられる塩気の強い白いチーズのパイが一般的で私も大好きです。
他にカシュカヴァルという黄色いチーズのタイプやハムとチーズのものもあります。またこれは写真では分かりづらいんですが、大きな平たい形ですが、小さなロール状だと「バニチカ」と呼ばれるなどいくつか種類があります。
バニッツアの隣はアイリャンと言ってトルコやバルカン半島でよく飲まれるヨーグルトドリンクです。ブルガリアではバニッツアとアイリャンで朝食ということも多いです。
近隣諸国でもよく食べられますが、セルビアやボスニアヘルツェゴビナでは同じものを「ブレック」と呼んでて、ブルガリアではいつもチーズばかり食べてましたが、セルビアなどのひき肉ブレックも最高に美味しいです。
